野菜たっぷりを目指す愛妻弁当日記


by setsu1025
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10月17日( 金)ピーマンカップのごま味噌焼き

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ピーマンカップのごま味噌焼き、ペンネのにんじんソース、蓮根のきんぴら、海老寄せフライ、焼き鮭、しそひじきご飯

yuriさんのアドバイスにヒントを得てピーマンカップです。(yuriさん、玉ねぎは今度ね)大豆たんぱく、炒め玉ねぎ、キャベツ、オートミールを詰めてごま味噌を塗って焼きました。ペンネのソースはおろしたにんじんに塩とオリーブオイルをまぶして蒸し煮して練りごまを加えたものをベースに和えやすいようにお湯で伸ばしてペンネと和えます。トッピングはパセリと例の粉チーズで!

蓮根は少量のごま油でじっくり(というか放置ぎみに)焼いて最後にごまをパラリ、醤油をひとたらし。香ばしくていけます。

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by setsu1025 | 2008-10-17 09:02 | お弁当